全国导游基础知识章节习题：第五章

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第五章

一、单选题
1、清燕加吉鱼、火腿炖甲鱼、清蒸甲鱼分别是哪个菜系名菜（ A ）
A.鲁、徽、湘
B.闽、粤、川
C.浙、鲁、川
D.淮扬、粤、湘
2、荔枝肉、东坡肉、吉道酸肉分别为哪个菜系名菜（ A ）
A.闽、浙、湘
B.徽、湘、鲁
C.川、粤、湘
D.粤、闽、川
3、叫化鸡、东江盐焗鸡、麻辣仔鸡分别是哪个菜系风味（ D ）
A.浙、粤、豫
B.苏、鲁、豫
C.沪、皖、川
D.闽、徽、湘
4、清代宫庭风味菜主要由哪三种风味菜构成（ A ）
A.鲁、满洲烧烤、苏杭
B.京、辽、鲁
C.闽、徽、湘
D.京、川、辽
5、四川五粮液、山西汾酒、贵州茅台分别属于哪种香型的白酒（ A ）
A.浓、清、酱
B.清、浓、酱
C.兼香、酱、清
D.酱、浓、清
6、西安瓜片、铁观音、白牡丹分别属于哪种茶类（ A ）
A.绿、马龙、白
B.红、花、白
C.绿、白、红
D.马龙、白、绿
7、我国五大名锦中，“始于南朝，盛于明清”的是（ A ）
A.云锦
B.蜀锦
C.壮锦
D.傣锦
8、“芙蓉鲤鱼”是我国四大名绣中的哪种代表作（ A ）
A.蜀绣
B.粤绣
C.苏绣
D.湘绣
二、多选题
1、有关我国金属工艺品、编制工艺品合工艺画的正确叙述是（ABC ）
A.金银花丝镶嵌以北京所产最佳
B.景泰蓝工艺是由云南传入北京的
C.湖与蓝阳的北竹凉席为竹编中佳品
D.安徽芜湖铁画是全国铁画中最著名的
E.木板水印画的代表是天津杨柳青
2、有关瓷器的正确叙述是（ ABE ）
A.以高岭土为原料
B.烧制炉温在1200度以上
C.新石器时代即开始有之
D.表面有一层釉色
E.清脆不吸水

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